Técnico de Viticultura e Enologia

PERFIL PROFISSIONAL

O Técnico de Viticultura e Enologia é o profissional qualificado apto a orientar e executar tarefas relativas às tecnologias de produção vitícola, enológica e de comercialização dos vinhos, de acordo com a organização comum dos mercados (OCM) específica, preservando o ambiente e respeitando as normas de qualidade e de segurança, higiene e saúde no trabalho (SHST).

PERFIL DE DESEMPENHO


As actividades fundamentais a desempenhar por este técnico são:
 
  • Interpretar projetos e outras especificações técnicas, de forma a identificar os dados necessáriosao trabalho a realizar;
  • Coordenar equipas de trabalho;
  • Planificar, coordenar e executar as tarefas necessárias à instalação da vinha;
  • Executar e coordenar as operações inerentes à cultura da vinha;
  • Preparar e higienizar as instalações e equipamentos de vindima e de receção das uvas na adega;
  • Executar as operações relativas ao controlo de maturação e receção das uvas, vinificação e clarificação dos mostos, estabilização, envelhecimento e engarrafamento dos vinhos e ao fabrico de outros produtos derivados da uva;
  • Efetuar análises organoléticas e laboratoriais de controlo de maturação das uvas, fermentação dos mostos, conservação e evolução/envelhecimento dos vinhos;
  • Respeitar a legislação em vigor no setor vitivinícola, bem como as normas de qualidade e de SHST;
  • Aplicar estratégias de vendas;
  • Regular e manejar equipamento vitivinícola, zelando pela sua manutenção.
DURAÇÃO DO CURSO
  O Curso tem a duração de 3 anos letivos e 3100 horas de formação.
CONDIÇÕES DE ACESSO
 
  • 9º ano de escolaridade;
  • Até 20 anos de idade.
CERTIFICAÇÃO ESCOLAR E PROFISSIONAL
  Curso do nível secundário de educação, com equivalência ao 12º ano de escolaridade e qualificação
profissional de nível 4.
PLANO CURRICULAR
 

 

SAÍDAS PROFISSIONAIS
 

O Técnico de Viticultura e Enologia no final da formação poderá ser:

Coordenador de equipas de trabalho em vinhas e adegas;
 Trabalhador responsável pela vinha de uma exploração vitivinícola;
 Adegueiro/cavista responsável pelas instalações e gestor de stocks de uma adega;
 Provador/escanção de vinhos e aguardentes;
 Técnico analista em laboratórios de controlo de qualidade de vinhos;
 Técnico de vendas de vinhos e produtos vitivinícolas.

 

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